Chimie moléculaire et alimentation.

« Chimie moléculaire et alimentation : quelle approche analytique pour quels résultats ? Exemples d’approche d’analyse métabolomique des résidus organiques dans des céramiques » Conférence de Nicolas GARNIER (Laboratoire Nicolas Garnier) . Les analyses chimiques de résidus organiques déposés ou…

Chimie moléculaire et alimentation.

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« Chimie moléculaire et alimentation : quelle approche analytique pour quels résultats ? Exemples d’approche d’analyse métabolomique des résidus organiques dans des céramiques »
Conférence de Nicolas GARNIER (Laboratoire Nicolas Garnier) .
Les analyses chimiques de résidus organiques déposés ou imprégnés dans la paroi de vases en céramique, en pierre, en métal ou en
verre, ou des structures offrent la possibilité unique d’étude directe du contenu des objets. Les récipients culinaires, de stockage, de
préparation ou de service renferment une information invisible que les nouvelles techniques analytiques, notamment la
spectrométrie de masse haute résolution, permettent de mieux décrypter, apportant nombre d’informations sur les denrées
exploitées, leurs modes de préparations et de consommations

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